Bratinov

Tag: žar

MEATING

Akustična kitara in Severin glas: It’s not dark yet but it’s gettin’ there…  se je popolnoma skladal s podobo dogajanja na skrivnostnem zelenem vrtu v Mostah. Sicer se je prvič temnilo že nekaj ur prej, a na žalost zaradi ogromnega nevihtnega oblaka, ki nas je prisilil v to, da smo pospravili pripravljeno mizo, kozarce, vino, žar in [...]

PRIPRAVE

  Ker se mora stopiti še precej snega preden lahko iz prezimovalne škatle odpakiramo žar in na njem začnemo obračati bolj resne kose mesa, smo se lotili manjših kondicijskih priprav, da do glavne sezone žara pridemo nazaj v formo. Pri mesarju smo ugledali lep kos telečjega hrbta, iz katerega nam je nasekal porcijske zarebrnice, ki [...]

PRVINSKO

Začetek uporabe ognja predstavlja enega izmed največjih premikov v razvoju človeške civilizacije. Pred tem je bil na meniju več ali manj samo carpaccio in sashimi. Kakšnih miljon let nazaj (odvisno kateri teoriji verjamemo) pa je naš daljni prednik ugotovil, da je kos mamuta precej boljši, če ga najprej malo zavrti nad ognjem. Razvoj prehranjevanja je [...]

TUNA STEAK

Tuna steak (medium-rare) z mlado šalotko. Zraven pa vejica popečenih češnjevcev in bazilični pire. V ozadju moj najljubši Zelen (Pasji Rep). Uspešno skuhano za Napotnikov natečaj že pred nekaj časa, sedaj pa objavljeno še tukaj.

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: