Bratinov

Tag: vino

LINGUINE ALLE VONGOLE

Nekateri imajo radi recepte kjer do potankosti pišejo vse sestavine v gramih in potem štejejo rozine preden jih dajo v potico, drugi raje eksperimentirajo s kuhanjem novih jedi in se na vsak način trudijo, da ne bi bile podobne ničemer, kar je že bilo kdaj skuhano,to pa tudi ni vedno najbolj fajn.  Najbolje se je [...]

BRATINOV CUISINE – Beef Wellington

Posebne priložnosti zahtevajo posebne recepte. Posebni recepti zahtevajo posebno pripravo in včasih tudi posebno opravo. Včasih tudi kravato! Beef Wellington je ena izmed zelo posebnih jedi. Pečenka govejega fileja oplemenitena z gosjo pašteto in duxelles – pasto iz gob, šalotk in začimb, pečena v ovoju listnatega testa. Sestavine: – sredinski del govejega fileja (pljučne pečenke) – gobe [...]

ŽREBANJE

  Rok se je iztekel in pod postom Malvazija se je nabral kar lep spisek komentarjev. In to kakšnih! Hvala prav vsem za tako dober odziv. Sedaj se bomo še bolj trudili. Žirija je imena vseh, ki so svoj komentar oddali do 21.12.2012 zabeležila na papirnate raviole in jih uvrstila v žrebanje. Kdo je srečni [...]

MALVAZIJA

Vino je polno skrivnosti in strasti. Je živa stvar, ki se spreminja z leti, letnimi časi, luno… Strast do vina se rodi v kozarcu in te povleče, da začneš raziskovati njegovo zgodbo nazaj do steklenice, do soda, grozda, trte, zemlje… Da nastane je potrebnih tisoč majhnih premikov in vplivov, zato je prekrasen občutek, ko imaš [...]

OKUS JESENI

  Edina slaba stran jeseni je ta, da za njo prihaja zima, ki je za mediteranske duše najmanj priljubljen del leta.  Zato pa se nam jesen izdatno oddolži z vsemi dobrotami, ki dozorijo v gozdovih, vinogradih in na poljih. Ena izmed njih je vsekakor debela oranžna buča, ki največkrat konča v obliki kremne juhe, tokrat [...]

PIZZA

Prve pice naj bi začeli sukati v Italiji, natančneje v Napoliju. Sprva so bile predvsem “Cucina dei poveri” – hrana revnih, šele nato je tudi elita s kraljico Margherito na čelu ugotovila, da je kombinacija ploščatega testa s paradižnikom, mozzarello in baziliko ena super stvar. Zaradi preproste priprave in možnosti različnih kombinacij okusov je hitro [...]

NABIRALNIŠTVO

Spoštovano bralstvo, pri Bratinovu še ni zmanjkalo plina in elektrike za kuho, volje pa sploh ne. Včasih pa se le zgodi, da se na kupu nabere preveč ostalih opravil in tako mora kakšna objava malo več časa počakati v predalu. Tokrat smo se letnemu času primerno lotili druge primarne človekove panoge – nabiralništva. To opravilo [...]

PRVINSKO

Začetek uporabe ognja predstavlja enega izmed največjih premikov v razvoju človeške civilizacije. Pred tem je bil na meniju več ali manj samo carpaccio in sashimi. Kakšnih miljon let nazaj (odvisno kateri teoriji verjamemo) pa je naš daljni prednik ugotovil, da je kos mamuta precej boljši, če ga najprej malo zavrti nad ognjem. Razvoj prehranjevanja je [...]

BRANCINI FONDA II

Tako to gre. Še zjutraj se na čolnu zibaš v Piranskem zalivu, kjer pridno rastejo Fondini brancini, zvečer pa že sediš pod latnikom s kozarcem vina, svežo ribo in dobro družbo. Ko imamo pred saboj res dobro svežo ribo, je prvi recept samo eden: malo soli in olivnega olja. To je največ kar rabi do popolnosti, [...]

JADRANKA

  Že v prejšnjem zapisu je bilo omenjeno, da se za posebne priložnosti spodobi, če na krožniku pristane kakšna bolj premium morska dobrota. Problem nastane le, če ni na sporedu nobenega praznovanja, pri Vinkotu v izložbi pa na ledu čaka cela supersveža jadranska tuna. Kjer je volja, tam je pot in ob podrobnem pregledu koledarja [...]

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: