Bratinov

Tag: tuna

SUROVINA

Vse se je začelo z običajnim obiskom tržnice, ko se gre obvezno pogledat tudi v spodnje nadstropje, kjer se ponuja dnevna morska selekcija. V planu za ta dan ni bilo nič posebnega, mogoče ena lahka “paštica” s školjkami in kakšno kozico, nakar nam je Jadranka spet prekrižala načrte. Tokrat je bila malo večjega kalibra in [...]

JADRANKA

  Že v prejšnjem zapisu je bilo omenjeno, da se za posebne priložnosti spodobi, če na krožniku pristane kakšna bolj premium morska dobrota. Problem nastane le, če ni na sporedu nobenega praznovanja, pri Vinkotu v izložbi pa na ledu čaka cela supersveža jadranska tuna. Kjer je volja, tam je pot in ob podrobnem pregledu koledarja [...]

SUSHI

Tekkamaki Tamagoyaki nigiri Sake & maguro nigiri Uramaki Sushi je beseda, ki večini asocira na majhne črne zvitke z rižem in “nečem” v sredini. Kar je delno res, vendar je to le zelo majhen del spektra jedi, ki jih poznamo pod tem imenom. V večini primerov vsebuje surove ribe, s kisom začinjen riž in alge [...]

TUNA STEAK

Tuna steak (medium-rare) z mlado šalotko. Zraven pa vejica popečenih češnjevcev in bazilični pire. V ozadju moj najljubši Zelen (Pasji Rep). Uspešno skuhano za Napotnikov natečaj že pred nekaj časa, sedaj pa objavljeno še tukaj.

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: