Bratinov

Tag: ribe

Z VETROM

20 jajc, dve merjaščevi salami, zajeten kos pancete, 1 kg parmezana, 1 kg riža, 4 kg krompirja, 2 kg čebule in česna, 7 kg rostbifa, gajbica zelenjave, dva kozarca oliv, 2 kg kave, karton Pasjega Repa, karton Bratinov Malvazije, dve flaši viskija… itd. To niso priprave na vojno stanje ampak popis zalog pred vkrcanjem šestih [...]

TROFEJA

Hoba – 7kg (malvazija za referenco velikosti) Za pomanjkanje fotografskega materiala je tokrat krivo to, da pri roki nismo imeli primerne opreme, pa tudi prostih rok ne, zato bosta morali zadostovati ti dve dokumentarni fotki. Vse skupaj se je začelo v petek, ko smo ugotovili, da imamo vsega malo polno glavo in bi bilo najboljše [...]

SUROVINA

Vse se je začelo z običajnim obiskom tržnice, ko se gre obvezno pogledat tudi v spodnje nadstropje, kjer se ponuja dnevna morska selekcija. V planu za ta dan ni bilo nič posebnega, mogoče ena lahka “paštica” s školjkami in kakšno kozico, nakar nam je Jadranka spet prekrižala načrte. Tokrat je bila malo večjega kalibra in [...]

EN PAPILLOTE

En papillote je en zelo lepo zveneč izraz , ki v praksi sploh ni tako kompliciran kot se sliši. Gre za dokaj enostaven in praktičen način priprave, pri katerem različne sestavine zapremo v prepognjen paket iz peki papirja, v katerem se hrana speče/skuha v pari, ki nastaja med kuhanjem.  Najboljši del pa sledi čisto na [...]

GIRICE

Pri vsakodnevnem kuhanju lahko določene stvari planiraš vnaprej in se na njih pripraviš, druge pa so stvar momenta oz. tega kar oči novodobnega nabiralca zagledajo v sezonski ponudbi. Ponavadi se to zgodi pri čisto nedolžnem sprehodu čez tržnico. Posebej nevaren sektor je kletni del Plečnikovih arkad, kjer se na ledu razstavlja kolekcija Jadran/Mediteran/Atlantik. Tokrat je [...]

BRANCINI FONDA I

Vsi kuharji in gurmani  zatrjujejo, da je daleč najboljša divja riba, kar je po eni strani res, vendar pa tu nastane več problemov. Eden izmed njih je ta, da je porabe in povpraševanja po ribah vedno več, ribji fond v svetovnih morjih pa je omejen, čeprav se nam to ob neskončni površini morja zdi tako [...]

SARDELICE

Tudi preden so nam o tem začeli pridigati s televizije in jumbo plakatov smo vedeli, da je dobro in zdravo jesti ribe, po možnosti večkrat na teden.  Vse lepo in prav, je pa potrebno upoštevati, da ima družinski proračun svoje omejitve, ribe in ostale morske dobrote pa na cenovni lestvici (upravičeno) stojijo precej visoko. Sicer [...]

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: