Bratinov

Tag: meso

GOMOLJI

  “Gomolj (latinsko tuber) je rastlinska struktura, namenjena shranjevanju založnih snovi, ki se razvije pri nekaterih rastlinah in jim pomaga preživeti obdobja neugodna za rast.” (vir:wiki) Če je zima za rastline pretežno neugodno obdobje za rast, pa imamo ljudje, zaradi veselega decembra in ostalih priložnosti za konzumacijo dobrot, ravno obratne težave. Da preprečimo pretirano shranjevanje založnih snovi je najboljše, [...]

Gallus gallus domesticus

Piščanec je ptič, ki ima v prehrambenem svetu zanimivo usodo. Po eni strani je od vedno predstavljal enega izmed najpomembnejših virov mesa, ker ni zahteven za vzgojo in precej hitro raste, po drugi strani pa med gurmani ne uživa ravno visokega ugleda, kar je povsem neupravičeno in predvsem posledica sodobne vzgoje malih piščančjih bodybuilderjev, ki [...]

MEATING

Akustična kitara in Severin glas: It’s not dark yet but it’s gettin’ there…  se je popolnoma skladal s podobo dogajanja na skrivnostnem zelenem vrtu v Mostah. Sicer se je prvič temnilo že nekaj ur prej, a na žalost zaradi ogromnega nevihtnega oblaka, ki nas je prisilil v to, da smo pospravili pripravljeno mizo, kozarce, vino, žar in [...]

INVENTURA

  Glavna sezona tovrstnih opravil je za letos že mimo, zato je sedaj pravi čas, da se opravi letno inventuro in oceni, kar smo pripravljali pred približno tremi meseci, potem pa zaupali času in burji, da opravi svoje delo. Mesnine, prav tako kot vino, pivo, siri… rabijo svoj čas, da dozorijo in razvijejo svoj polni [...]

PRIPRAVE

  Ker se mora stopiti še precej snega preden lahko iz prezimovalne škatle odpakiramo žar in na njem začnemo obračati bolj resne kose mesa, smo se lotili manjših kondicijskih priprav, da do glavne sezone žara pridemo nazaj v formo. Pri mesarju smo ugledali lep kos telečjega hrbta, iz katerega nam je nasekal porcijske zarebrnice, ki [...]

PRVINSKO

Začetek uporabe ognja predstavlja enega izmed največjih premikov v razvoju človeške civilizacije. Pred tem je bil na meniju več ali manj samo carpaccio in sashimi. Kakšnih miljon let nazaj (odvisno kateri teoriji verjamemo) pa je naš daljni prednik ugotovil, da je kos mamuta precej boljši, če ga najprej malo zavrti nad ognjem. Razvoj prehranjevanja je [...]

OKUS DNEVA 1

Še smo tukaj! Naša video produkcija se je spet zagnala  in rezultat je  Okus dneva – simple recepti za vsak dan, ki jih pripravljamo v sodelovanju z najboljšim sosedom. Video produkcija: Samo Premrn Recept Na olivnem olju najprej prepražimo čebulo. Ko postekleni ji dodamo mleto meso in med mešanjem pražimo približno 10 minut. Nato dodamo [...]

SLADKO-KISLO

Uradnemu začetku poletja in temu primernim temperaturam se je začela prilagajati tudi kulinarika. Tisti srečneži, ki so že uspeli migrirati nekam v bližino morja s tem nimajo problemov, saj lahko v buzaro mešajo razne morske lupinarje, pod peko švicajo hobotnice, na gradelah obračajo ribe in sploh nimajo razloga za pritoževanje. Ostali, še vedno vezani na [...]

SMITHFIELD MARKET

“world famous butcher’s breakfast” Prostovoljno zbujanje ob 4h zjutraj potrebuje konkretno dober razlog. Za nekatere je to smučanje, za druge začetek prodaje novega iPada, za gastronomskega entuziasta v Londonu pa obisk Smithfield  market-a, največje veleprodajne tržnice z mesom v Londonu. V isti stavbi obratuje že od leta 1868, pred tem pa je na istem mestu skoraj [...]

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: