Bratinov

Tag: kulinarika

BIFTEK

Biftek, filet mignon, pljučna pečenka…  najmehkejši in najbolj prestižni del govedine. Za nekatere precenjen, za druge “best you can get”. Čeprav se vedno znova izkaže, da je vsak kos lahko vrhunski, če je le deležen primerne priprave, se ob posebnih prilikah vseeno splača izbrati najbolše. Ko imamo na voljo tako dobro sestavino, ji moramo posvetiti [...]

GRAVLAX & BAGUETTE

Gravlax – losos mariniran v  mešanici soli, sladkorja in koprca je tradicionalna nordijska jed. Za pripravo res ne potrebujemo nobenih kompliciranih sestavin ali opreme, si je pa potrebno vzeti nekaj časa. Od obiska tržnice do trenutka, ko ga položimo na kruh preteče približno 2 dni.  Najbolj kritično opravilo je izbira ribe, ki mora biti karseda [...]

TREVISANO

Treviški radič spada med sezonske specialitete na katere med ostalimi letnimi časi kar malo pozabimo.  Priprava je zelo preprosta, ampak jo je vredno malo zakomplicirati s pripravo domačih njokov.  Najprej je potrebno skuhati kakšno kilo krompirja, mu dodati jajce, par pesti moke nato pa zamesiti testo iz katerega oblikujemo njoke. Alternativno jih lahko tudi kupimo, [...]

PIŠČE

Na srečo so vedno pogosteje na mizi jedi iz 100% domače produkcije. Vse sestavine v sledečem receptu so prišle iz bližnje okolice, vključno z majaronom z domačega vrta, ki smo ga pridno posušili že poleti in limoni nabranimi na drevesu par minut pred kuhanjem. Tudi piščanec prihaja iz domače proste-reje. Razlika z njegovimi industirjskimi kolegi [...]

BUZARA

Hrana je kot glasba. Ima to čudovito lastnost, da nam lahko prikliče spomine na kraje, dogodke, osebe…  Za idealen način spominjanja se je tokrat izkazala velika črna kozica, polna po morju dišečih školjk  in (preverjeno) jadranskih škampov, na hitro podušenih na olivnem olju, s česnom, čebulo in (suhim) belim vinom. Nič več in nič manj. [...]

TUNA STEAK

Tuna steak (medium-rare) z mlado šalotko. Zraven pa vejica popečenih češnjevcev in bazilični pire. V ozadju moj najljubši Zelen (Pasji Rep). Uspešno skuhano za Napotnikov natečaj že pred nekaj časa, sedaj pa objavljeno še tukaj.

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: