Bratinov

Category: Uncategorized

RAW WINES

Pred kratkim se je, predvsem po zaslugi glavne organizatorke Isabelle Legeron – “That crazy French Woman”,  v Londonu zgodil festival “RAW wine fair 2012”. Predstavilo se je približno 200 vinarjev z 800 vini  iz celega sveta, zbranimi pod skupnim imenovalcem “naravnih” vin. Pri definiciji naravnih vin se ponavadi začne žolčna debata, če pa zadevo malo poenostavimo so [...]

BIFTEK

Biftek, filet mignon, pljučna pečenka…  najmehkejši in najbolj prestižni del govedine. Za nekatere precenjen, za druge “best you can get”. Čeprav se vedno znova izkaže, da je vsak kos lahko vrhunski, če je le deležen primerne priprave, se ob posebnih prilikah vseeno splača izbrati najbolše. Ko imamo na voljo tako dobro sestavino, ji moramo posvetiti [...]

POMARANČNI

Kot vsaka pesem, knjiga ali film ima tudi hrana svojo uverturo in zaključek.  Uvertura naj bo lahka in elegantna, kot mehurčki dobre penine ali celo šampanjca, ki nam naredijo tek in pripravijo okus za hrano. Zaključek je lahko močnejši, bolj dramatičen, kot naprimer škotski Whisky, francoski Cognac, italijanska Grappa ali nekaj slajšega in blažjega kot [...]

GRAVLAX & BAGUETTE

Gravlax – losos mariniran v  mešanici soli, sladkorja in koprca je tradicionalna nordijska jed. Za pripravo res ne potrebujemo nobenih kompliciranih sestavin ali opreme, si je pa potrebno vzeti nekaj časa. Od obiska tržnice do trenutka, ko ga položimo na kruh preteče približno 2 dni.  Najbolj kritično opravilo je izbira ribe, ki mora biti karseda [...]

TREVISANO

Treviški radič spada med sezonske specialitete na katere med ostalimi letnimi časi kar malo pozabimo.  Priprava je zelo preprosta, ampak jo je vredno malo zakomplicirati s pripravo domačih njokov.  Najprej je potrebno skuhati kakšno kilo krompirja, mu dodati jajce, par pesti moke nato pa zamesiti testo iz katerega oblikujemo njoke. Alternativno jih lahko tudi kupimo, [...]

CHOCOLAT CHOCOLAT

Za vse ljubitelje sladkega spektra okusov – romantični muffini s temno čokolado in brusnicami. Namesto sladkorja gozdni med, namesto umetne vaniljeve arome pa kanček vinjaka v katerem se že lep čas namaka strok prave vanilje, ki poleg arome doda odličen “warming” efekt.

NAPOVEDNIK

Kmalu na sporedu prva epizoda Bratinov Cuisine! Produkcija: Samo Premrn V sodelovanju s: .

PIŠČE

Na srečo so vedno pogosteje na mizi jedi iz 100% domače produkcije. Vse sestavine v sledečem receptu so prišle iz bližnje okolice, vključno z majaronom z domačega vrta, ki smo ga pridno posušili že poleti in limoni nabranimi na drevesu par minut pred kuhanjem. Tudi piščanec prihaja iz domače proste-reje. Razlika z njegovimi industirjskimi kolegi [...]

BUZARA

Hrana je kot glasba. Ima to čudovito lastnost, da nam lahko prikliče spomine na kraje, dogodke, osebe…  Za idealen način spominjanja se je tokrat izkazala velika črna kozica, polna po morju dišečih školjk  in (preverjeno) jadranskih škampov, na hitro podušenih na olivnem olju, s česnom, čebulo in (suhim) belim vinom. Nič več in nič manj. [...]

RAVIOLI

Jajce, dobra moka, ščep soli, nato pa dosti mešanja in gnetenja. Po nekaj urnem počitku sledi valjanje skozi staro “Imperio”, ki kljub svojim zavidljivim letom brezhibno deluje, zatem nadevanje raviolov z mlado špinačo in ricotto, na koncu pa še hitro gratiniranje v pečici s parmezanom in paradižniki.

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: