Bratinov

Category: RESTAVRACIJA

ARTIČOKE PRIPOROČENO

Zadnje čase se vedno bolj razveselim obiskov poštarja, saj je očitno dokončno pogruntal kateri paketi me najbolj spravijo v dobro voljo. Nazadnje mi je recimo, direkt iz Škotske pritovoril Laphroaigov Triple Wood, ki že čaka na primerno degustacijo. Malo pred tem, že kakšen mesec ali dva nazaj pa se je prikazal s skrivnostno rjavo škatlo, [...]

PAŠTA S TUNO

  Pašta s tuno je temeljni kamen predvsem študentske prehrane, zato je ta jed še posebej zbudila naše zanimanje na meniju majhne tratorie v Palmanovi. Seveda je tukaj govora o zanimivem zvezdasto oblikovanem mestecu, in ne o bližnji popularni nakupovalni destinaciji, kjer se je v devetdesetih kupovalo plastične vrtne garniture. Glede na izgled gostilne se [...]

GALLETTO

  Ne znam popolnoma pojasniti zakaj, ampak kar se kulinarike tiče, imam do Italije od vedno nekakšno romantično obsesijo. Vsak, ki je kdaj stopil v kakšno italijansko delikateso, mu je jasno, da tukaj s hrano ni šale: siri, salame, pršuti, bresaole, potem pa še olive, suhi paradižniki, kapre, olje, vina.. s tem da za to [...]

BRATINOV STUDIO

  Drago bralstvo, čas je za obujanje spominov. Pred malo manj kot tremi leti je bil na tej strani objavljen prvi post. Vse skupaj se je začelo kot preprosta ideja , ki je povezovala hrano in fotografijo, dve stvari, ki sta bili že od prej dolgo časa redno na meniju.  Že prvi odzivi na stran [...]

LUKSUZNA PITA

Esencialne sestavine za luksuzno pito so: prost petkov popoldan (možni so tudi ostali dnevi), kombiniran z jesenskim soncem v največji delikatesi na prostem – v gozdu. Ponudba je zagotovo vedno sveža in sezonska, problema s parkiranjem ni, gužve pa sploh ne. Tu se očitno spet zbudi tisti lovsko-nabiralniški gen, ki smo ga pobrali od naših [...]

HOBA

  Bratinova posadka bi si v tem letnem času želela vsaj začasno preseliti svoje kuhalno infrastrukturo nekam v bolj južne, obmorske kraje, pa se nam ta možnost letos na vse mogoče načine izmika.  Tako se, dokler smo prisiljeni ostati na celini, lahko tolažimo vsaj z dalmatinsko orientirano prehrano. Tokrat smo tudi hobotnico namesto s harpuno [...]

SVEŽINA

Pred kratkim smo v MC Hiša mladih v Ajdovščini sodelovali na zanimivem kulinaričnem dogodku imenovanem Svežina. Letnemu času primerno smo si zadali koncept, da bo celoten meni sestavljen iz svežih, sezonskih, predvsem pa surovih sestavin. Torej nič kuhanja, samo deska, nož in domišljija. Najprej smo rezali surove Fonda brancine in jih polagali na kruhke, ki [...]

POLETJE BO…

Miran pravi, da poletja ne bo… nam pa je, glede na zunanje klimatske razmere jasno, da bo in to mogoče še prej kot pričakovano, zato bomo za ogrevanje naredili eno jed, ki nam že prijetno zadiši po morju. Ker smo realno še vedno precej v zimskem obdobju, smo izbrali lignje, ki se v največji meri [...]

AJDOVSKI KROTEGIN

Za vse tiste, ki ga še ne poznajo – krotegin ali cotechino je ena malo posebna vrsta klobase, ki poleg svinjskega mesa in špeha vsebuje tudi zmleto svinjsko kožo. Med dolgim in počasnim kuhanjem se sprosti kolagen v koži, zato meso dobi značilno kompaktno teksturo. Kulinaričnim konzervativcem se to lahko sliši malo čudno, v resnici pa [...]

KUHINJA IŠČE ŠEFA 2

Medtem, ko ste vi listali in nekateri tudi kuhali po prvi knjigi Kuhinja išče šefa, se je ekipa spet zaprla v kuhinjo in olupila, narezala, popekla, ocvrla, zadimila, skuhala (tudi v vakuumu), zamrznila, zmiksala in nazadnje tudi pofotkala novih 13 receptov, ki sestavljajo knjigo Kuhinja išče šefa 2. Recepti so kreativni, priprave so malo bolj [...]

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: